Бухгалтер

Сипаттама

Обязанности: Работа с ТТК: внесение, корректировка и контроль технико-технологических карт блюд. Учет ТМЦ: оформление поступления продуктов, полуфабрикатов и хозтоваров от поставщиков. Инвентаризация: организация, проведение и сведение результатов ревизий, выявление излишков и недостач. Учет потерь: фиксация порчи продуктов, производственного брака, проработок шеф-повара и питания персонала. Кассовая дисциплина: контроль кассовых смен, эквайринга, инкассации и работы с фискальными накопителями. Требования: Знание специфики общепита: понимание понятий «технологическая карта», «проработка блюда», «взаимозаменяемость продуктов», «процент отходов» (холодная и горячая обработка). Калькуляция себестоимости: умение рассчитывать фудкост (Food Cost), наценку, валовую прибыль и вовремя сигнализировать руководству о падении маржинальности. Складской учет: владение методами оценки запасов (FIFO, по средней стоимости) и правилами списания сырья по рецептурам. Владение специализированным ПО - iiko (Айко) Условия: