Заведующая/заведующий столовой

Описание

Обязанности: 1. Осуществляет организацию рационального использования сырья, правильную кулинарную обработку продукта, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготавливаемой пищи и хорошее оформление блюд. 2. Ежедневно составляет меню с учетом ассортиментного минимума, установленного для предприятий и наличием продовольственных товаров в кладовой, а также спроса потребителей. 3. Участвует в наборе сырья для блюд при составлении калькуляции и подсчете норм выходов. 4. Проводить совместно с медработником бракераж приготовленной продукции, результаты проверки качества пищи заносить в бракеражный журнал. 5. Обеспечивает своевременное приготовление пищи и наличие всего ассортимента блюд, холодных закусок и горячих напитков, указанных в меню, в течении всего рабочего времени основного предприятия. 6. Составляет графики работы работников столовой, обеспечивая правильную расстановку рабочей силы и контроля за соблюдением правил приготовления пищи. 7. Обеспечивает содержание производственных помещений в соответствии с санитарными правилами. 8. Правильно использует и бережно относится к имуществу, производственному оборудованию и машинам. 9.Соблюдает правила ТБ, ООС и ПС. 10. Экономно расходует силовую и сетевую электроэнергию. 11. Своевременно предоставляет в бухгалтерию предприятия по установленным формам отчеты. 12. Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода. 13. Соблюдает санитарные правила по условиям, срокам хранения и реализации продуктов. 14. Наблюдать за тем, чтобы весы, гири и другие измерительные приборы были в полной исправности и чистоте Примечание: заведующий столовой, входящий в состав бригады кухни, обязан лично участвовать в приготовлении пищи и ее отпуске. 15. Руководит работниками столовой. Требования: Высшее профессиональное (экономическое или технологическое) либо среднее специальное образование. Опыт работы в сфере общественного питания Наличие сертификата повара или технологического образования, а также действующей медицинской книжки. Условия: Пятидневка.График работы с 6.00ч. до 14.00.Полный социальный пакет.Бесплатный обед.